本报告聚焦美国牛肉、羊肉、乳制品、猪肉及家禽市场，发布2026—2027年产销、价格与贸易预测，核心趋势为牛肉供应收缩、价格走强；乳制品稳增、价格分化；猪肉温和增长、价格回落；家禽稳步扩张、蛋价回升。
一、牛肉：供应趋紧，价格创新高
2026年美国牛肉产量预计255.47亿磅，同比降1.8%；2027年进一步降至253.10亿磅，同比降0.9%。减产源于肉牛存栏连续7年下滑、犊牛供给不足，叠加干旱导致牧场条件恶化，牛只出栏节奏放缓。价格强势上行，2026年育肥牛均价377.22美元/英担，同比涨17%；屠宰牛均价249.66美元/英担，同比涨11%。2027年价格续涨，屠宰牛均价253.75美元/英担，创历史新高。贸易方面，2026年进口增至61.09亿磅，同比增12%；出口降至23.61亿磅，同比降8%，对华出口大幅下滑。
二、乳制品：产量稳增，价格分化
2026年美国牛奶产量235.4亿磅，2027年增至236亿磅，奶牛存栏稳定、单产提升支撑增长。出口强劲，2026年乳脂当量出口203亿磅、脱脂固形物出口493亿磅；2027年出口续增。价格分化，2026年全脂奶均价21.25美元/英担，2027年微降至20.95美元；脱脂奶粉价格上涨，黄油、乳清价格承压。
三、猪肉：温和扩张，价格回落
2026年猪肉产量280亿磅，2027年增至282.55亿磅，同比增1%。生猪供给小幅回升，支撑产量温和增长。价格走弱，2027年生猪均价66.50美元/英担，同比降2.7%。出口增长，2027年出口73.3亿磅，同比增1.4%，墨西哥、日本为主要出口市场。
四、家禽：稳步增长，蛋价回升
肉鸡2026年产量491.46亿磅，2027年增至496亿磅，连续15年增长。价格先抑后扬，2026年均价121.9美分/磅，2027年升至124美分。鸡蛋产量持续扩张，2027年80.2亿打，均价回升至110美分/打。火鸡产量稳步增长，价格2027年回落至130美分/磅。
五、羊肉：供给偏紧，价格高企
2027年羊肉产量1.32亿磅，同比微增。价格强势，2026年均价247.42美元/英担，2027年升至252.50美元，库存低位支撑高价。
结语
2026—2027年美国畜禽市场分化明显：牛肉受存栏下滑、干旱影响，供应收缩、价格走强；乳制品稳中有升、价格分化；猪肉温和扩张、价格回落；家禽持续增长、蛋价回暖。整体来看，牛肉或成价格最强品种，乳制品与家禽供需稳定，猪肉供给宽松压制价格。
引用
[1] United States Department of Agriculture. Livestock, Dairy, and Poultry Outlook: May 2026 (LDP-M-383)[R]. 2026.Livestock, Dairy, and Poultry Outlook: May 2026 | Economic Research Service