2026年6月美国农业部发布的乳制品产量月度报告显示，全美4月乳制品整体产量延续增长态势，其中奶酪、黄油、脱脂乳粉等核心品类表现分化，区域性生产结构也呈现差异化特征，为乳制品期货市场提供了关键的供需参考依据。
核心品类产量表现
奶酪作为美国乳制品市场的核心品类，4月全口径（不含农家奶酪）产量达12.67亿磅，同比2025年4月增长1.7%，环比3月增长0.3%，维持了平稳扩张的趋势。细分品类中，意大利型奶酪（以马苏里拉、帕玛森为代表）产量表现亮眼，达5.56亿磅，同比增长4.2%，环比增长2.5%，是整体奶酪产量增长的主要拉动力，其中马苏里拉奶酪产量同比增长2.1%，契合餐饮及加工端对这类奶酪的稳定需求；而美国型奶酪产量为4.90亿磅，同比下降1.2%，环比下降0.4%，其中切达奶酪产量同比下降3.5%，反映出这类奶酪终端需求的阶段性疲软。
黄油产量延续增长态势，4月达2.24亿磅，同比2025年4月增长4.5%，但环比3月下降1.8%，显示出市场对黄油的需求仍处于扩张通道，但月度间供应存在一定波动。
干乳制品领域呈现出不同的增长特征：脱脂乳粉（人用）产量达1.81亿磅，同比大幅增长11.4%，成为干乳制品中增长最快的品类；而普通脱脂乳粉产量为3550万磅，仅同比增长0.2%，增长动力明显不足。乳清产品分化更为显著，总干乳清产量达7690万磅，同比增长7.8%，但乳糖、乳清浓缩蛋白产量分别同比下降3.2%和11.0%，显示出乳清细分品类间的需求差异。
冷冻乳制品中，硬冰淇淋产量达6700万加仑，同比增长5.5%； sherbet（冰糕）产量同比增长12.7%，是冷冻品类中表现最好的；而低脂冰淇淋产量同比下降0.8%，与整体冷冻市场的增长形成反差，反映出不同细分品类的消费者偏好差异。
区域生产结构特征
从美国三大乳制品生产区域（大西洋区、中部区、西部区）的表现来看，不同品类的生产集中度特征明显：总奶酪产量同比增长1.7%，其中中部区增长6.0%，西部区下降3.3%，显示出中部区仍是奶酪生产的核心增长极。
黄油生产方面，全美产量同比增长4.5%，西部区产量同比增长6.7%，是区域中表现最好的，大西洋区则同比下降11.4%，区域分化明显。脱脂乳粉（人用）产量同比增长11.4%，西部区增长20.0%，是脱脂乳粉增长的主要贡献区域，大西洋区同比下降11.2%，区域间产能布局的差异成为产量变化的重要因素。
硬冰淇淋产量同比增长5.5%，中部区增长8.9%，西部区增长4.2%，大西洋区则同比下降3.9%，与黄油的区域表现形成一定的呼应，显示出食品加工端对不同区域供应的依赖特征。
数据调查与修订机制
该报告的数据采集遵循规范的统计流程，2025年全美共有1184家乳制品生产企业参与调查，生产规模较大的企业每月接受直接调查，小型企业则通过抽样调查或趋势估算获取数据，确保了全国性数据的可靠性。数据采集方式包括邮件、访谈、传真及电子邮件等多种形式，以适应不同企业的需求。
在数据修订方面，月度初步估计值会在次月进行修订，年度估计值则会在次年4月发布的年度总结报告中更新，涵盖前两年的修正数据，修订原因主要是部分企业数据提交延迟，这一机制保障了报告数据的准确性和时效性。
市场影响与展望
2026年4月的乳制品产量数据，反映出奶酪、黄油、部分干乳制品的供应增长态势，同时也存在美国型奶酪、部分乳清产品的供应收缩，为期货市场的供需判断提供了依据。脱脂乳粉的大幅增长，可能对相关产品的价格形成一定压力，而意大利型奶酪、黄油的稳定增长，契合了餐饮及终端消费的需求，相关品类的市场表现值得关注。从区域来看，中部区和西部区的生产增长，也反映出美国乳制品产能的区域转移特征，未来不同区域的生产动态将继续影响市场供应格局。
原文链接：https://esmis.nal.usda.gov/sites/default/release-files/795931/dary0626.pdf