中国于2026年5月11日通过世界贸易组织（WTO）提交两项乳制品国家标准修订通知，分别涉及巴氏杀菌乳（参考编号G/SPS/N/CHN/1361）与灭菌乳（参考编号G/SPS/N/CHN/1362），当前面向公众征集意见，截止时间为2026年7月10日。本次修订覆盖国内外生产的相关产品，内容涉及定义、指标、标签等多个核心维度，将取代2010年实施的旧版标准。
巴氏杀菌乳标准修订要点
本次巴氏杀菌乳标准修订，核心调整集中在定义、指标体系与标签规则三方面。首先修订了巴氏杀菌乳的定义，明确规定生产中需通过巴氏杀菌工艺灭活或降低致病微生物至安全水平，同时最小程度保留产品的化学、物理及感官特性。其次，区分了牛乳与羊乳的脂肪含量要求，牛乳脂肪下限为每100克3.2克，羊乳为3.1克；同时简化了酸度指标，删除了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标要求，新增了加工后即刻检测碱性磷酸酶的规定，结果需呈阴性。此外，允许产品名称中添加“脱脂”“部分脱脂”“全脂”等脂肪含量描述，并要求标签上标注巴氏杀菌的时间与温度。
灭菌乳标准修订要点
灭菌乳标准的修订，主要整合了2025年发布的两项修正案内容，明确了超高温瞬时灭菌（UHT）乳与耐储存灭菌乳的定义，调整了产品脂肪含量指标，并单独设置了两类产品的标签要求。其中，超高温灭菌乳需以生牛乳或羊乳为原料，经至少132℃连续数秒的灭菌处理后无菌灌装；耐储存灭菌乳则是灌装密封后再进行灭菌的产品。该产品需满足商业无菌要求，检测方法采用GB 4789.26，同时允许在名称中添加脂肪含量描述，牛乳的脂肪含量要求与巴氏杀菌乳保持一致。
贸易影响与后续关注
本次标准修订是中国完善乳制品安全监管体系的重要举措，直接影响国内外乳制品生产企业的合规要求。对于国际乳企而言，需针对国内修订后的指标调整生产工艺，确保产品符合新的安全标准；对于相关贸易商与出口企业，需及时跟进意见征集环节，结合草案内容调整出口产品的质量控制流程，提前应对合规风险。相关方可向中国食品安全相关部门提交意见，评估本次修订对自身业务的市场及监管影响。
结语
本次中国发布的巴氏杀菌乳与灭菌乳国家标准修订草案，进一步细化了乳制品生产的安全要求，在保障产品质量的同时，也为国内外乳制品企业明确了合规方向。相关企业需密切关注意见征集进程，及时调整生产与标签方案，以适应新的监管要求，维护产品在国内市场的合规性与竞争力。