2026年6月25日美国农业部国家农业统计服务局发布的《牲畜屠宰》报告显示，2026年5月美国商业红肉生产同比下滑6%，各细分品类均出现不同程度收缩，累计生产数据也延续下行趋势，反映出美国肉类供应端的阶段性调整。以下结合报告的核心数据与结构展开专业解读。
核心指标：5月红肉生产全线收缩
2026年5月美国商业红肉总产量达41.02亿磅，较2025年5月的43.76亿磅减少2.74亿磅，降幅为6%，这一数据成为当月红肉市场收缩的核心标志。从细分品类来看，牛肉产量同比下降8%，至19.52亿磅，对应屠宰头数为218.4万头，同比减少11%，平均活重则较上年同期提升42磅至1464磅，显示单头肉牛的产量贡献有所增加但难以抵消头数下滑的影响；小牛肉产量同比降幅达33%，仅150万磅，屠宰头数为6700头，同比减少36%，平均活重上升19磅至381磅，其收缩幅度为各类红肉之首；猪肉产量同比下降4%，至21.40亿磅，屠宰头数980.61万头，同比减少6%，平均活重小幅提升3磅至292磅；羊肉与羔羊肉产量同比下降19%，仅940万磅，屠宰头数16.75万头，同比减少10%，平均活重110磅，同比下滑12磅，是平均活重唯一下降的品类。
屠宰天数的差异是数据对比的基础：2025年5月包含22个工作日（含1个假日）、5个周六，2026年5月工作日减少1个至21个，相同的周六数量进一步放大了产量同比下滑的幅度，若按工作日调整后，实际收缩压力或为行业更核心的观测指标。
累计数据：年初以来红肉生产同比下滑3%
2026年1-5月美国商业红肉总产量累计达217.95亿磅，较2025年同期的222.52亿磅下降3%，累计生产趋势延续了5月的收缩态势。细分品类中，牛肉累计产量下降7%，小牛肉累计降幅达27%，羊肉与羔羊肉累计降幅9%，仅猪肉累计产量基本持平，同比仅微幅变动，显示猪肉品类的生产稳定性相对更强，是红肉市场中支撑供应的核心品类。
联邦检查的红肉生产数据与商业红肉数据趋势一致，2026年5月联邦检查红肉产量为40.65亿磅，同比下降6%；1-5月累计产量215.92亿磅，同比下降3%，验证了整体红肉生产的下行趋势。
分品类屠宰与体重特征
从屠宰结构看，牛的联邦屠宰中，育肥牛占比50.5%，为最大细分品类，平均 dressed 体重（胴体重量）为978磅，同比提升36磅；小公牛占比仅1.6%，胴体体重950磅，同比提升14磅。猪的联邦屠宰中，公母猪占比2.3%，平均胴体体重301磅，同比提升3磅，公猪占比0.2%，胴体体重235磅，同比提升11磅。羊的屠宰中，成年羊占比7.6%，胴体体重63磅，同比持平，羔羊占比92.4%，胴体体重57磅，同比下降2磅。
各品类的联邦屠宰占比保持稳定，牛的联邦屠宰占总商业屠宰的98.1%，猪为99.6%，羊为87.1%，显示联邦检查仍是美国肉类屠宰的核心渠道。
生产区域与各州差异
从地区数据看，美国中西部、大平原等传统肉类生产州仍是屠宰核心，如伊利诺伊、艾奥瓦、堪萨斯等州的牛屠宰量均居前列，2026年5月艾奥瓦牛屠宰量达4.04万头，同比下降12%；加州生猪屠宰7.93万头，同比下降5.6%；得州牛屠宰36.43万头，同比下降16.9%，反映各主产州均出现生产收缩。部分州的生产出现逆势增长，如佛罗里达红肉产量同比增长10%，俄亥俄增长8%，显示区域结构的分化。
行业趋势总结
2026年5月美国红肉生产的全线收缩，核心驱动因素包括饲料成本高企、养殖周期调整以及终端需求的疲软，各品类的收缩幅度差异反映了不同养殖品类的周期弹性。牛肉的收缩幅度小于小牛肉，显示养殖主体在调整存栏结构，规避回报较低的品类；猪肉的相对稳定则对应其更灵活的产能调整能力。
从累计数据来看，1-5月的下行趋势预示2026年全年红肉供应将面临压力，若需求没有明显改善，肉类价格可能出现阶段性上涨。对于期货市场而言，这一数据确认了短期供应收缩的逻辑，为后续的品种行情提供了基本面支撑。
原文链接：https://esmis.nal.usda.gov/sites/default/release-files/795949/lstk0626.pdf