本报告依据美国农业部国家农业统计服务局6月26日发布的最新数据，梳理2026年5月美国家禽屠宰、加工及无害化处理量（指检疫中判定不符合食用安全、需要废弃的畜禽重量）相关核心指标，揭示行业月度变动趋势。
核心屠宰与加工指标
2026年5月，美国联邦检疫家禽总活重为58.6亿磅，较2025年同期微降1%； Ready-to-Cook 即处理后可直接烹饪重量达44.7亿磅，同比增长1%，延续稳中有升态势。细分品类中，青年鸡屠宰量79419.3万只，同比持平；成年鸡屠宰量952.1万只，同比增长4%；火鸡屠宰量1422.8万只，同比下降6%；鸭子屠宰量185.3万只，同比下降12%，鸭类屠宰收缩态势明显。
单禽重量维度，青年鸡平均活重6.67磅，同比微增；成年鸡平均活重7.26磅，同比增长1%；火鸡平均活重33.8磅，同比增长4%，火鸡的规模效应持续释放。加工端，5月冷藏家禽认证量38.19亿磅，冷冻认证量2.495亿磅，合计40.61亿磅，较2025年同期增长1%。
无害化处理情况
5月家禽宰前无害化处理量为1150万磅，占活重的0.20%，较2025年同期的0.21%略有下降；宰后无害化处理量为2420万磅，占认证加工量的0.54%，较2025年同期的0.55%小幅回落，两类处理占比均呈优化趋势。
细分品类来看，鸡类宰前处理占活重的0.18%，较去年同期下降0.01个百分点；火鸡宰前处理占活重的0.36%，同比持平。宰后处理中，鸡类占比0.42%，火鸡占比1.39%，火鸡的宰后处理占比仍显著高于鸡类，与火鸡单禽体型大、价值高的特性匹配。
州级区域差异
从州级数据来看，青年鸡屠宰核心州保持稳定，北卡罗来纳州2026年5月青年鸡屠宰量达7611.9万只，总活重63579.4万磅，均居全国首位；平均活重8.35磅，高于全国平均的6.67磅，体现出区域养殖的规模与品质优势。青年鸡认证量方面，北卡罗来纳州5月达49690.9万磅，占全国总量的12.3%，是全美最大的青年鸡加工区域。
火鸡领域，明尼苏达州2026年5月青年火鸡屠宰量达347.9万只，总活重9798.3万磅，均居全国首位，平均活重28.16磅，虽略低于全国平均的33.82磅，但规模效应突出。
年度累计趋势
2026年1-5月，全美家禽总屠宰量达295.76亿磅，同比增长3%；总认证加工量达225.03亿磅，同比增长4%，行业整体规模扩张。青年鸡累计屠宰量40.53亿只，同比增长2%；火鸡累计屠宰量7590.4万只，同比增长2%；鸭子累计屠宰量945万只，同比下降7%。无害化处理占比方面，1-5月宰前处理占活重的0.20%，宰后处理占加工量的0.48%，均较2025年同期持平或微降，行业健康度持续提升。
数据可靠性说明
本报告数据全部来自美国农业部国家农业统计服务局的官方统计，覆盖全美99%以上的联邦检疫屠宰厂，不存在抽样误差；数据采集经电子上报与多轮校验，缺失数据通过同规模同类型工厂数据匹配估算，对最终统计结果影响极小，可靠性有充分保障。
原文链接：https://esmis.nal.usda.gov/sites/default/release-files/795952/psla0626.pdf