2026年7月2日，美国农业部国家农业统计局发布了《乳制品》报告，披露了2026年5月美国乳制品产业的生产数据。整体来看，5月美国主要乳制品产量延续增长态势，奶酪类产品保持稳定扩张，黄油、干燥乳类产品与冷冻乳制品实现不同程度增长，反映出国内乳制品市场需求旺盛，生产端维持扩张节奏。
核心产品生产态势
奶酪生产稳中有升
5月美国奶酪（不含农家干酪）总产量达12.82亿磅，较2025年同期增长2.0%，较2026年4月增长1.1%，整体呈现稳步扩张格局。其中，意大利型奶酪产量为5.60亿磅，同比增长6.5%，环比增长0.7%，是拉动奶酪总产量增长的核心动力；该细分品类中，马苏里拉奶酪产量达4.42亿磅，同比增长6.2%，占意大利型奶酪总产量的近八成，主要受益于国内披萨等餐饮渠道需求的稳定释放。
美国型奶酪总产量为4.99亿磅，同比下降2.6%，但环比增长1.5%，呈现出小幅调整后修复的态势；其中切达奶酪产量达3.50亿磅，同比下降1.2%，环比增长6.2%，生产端正在逐步消化前期的库存调整。
黄油、干燥乳类与冷冻产品增长明显
黄油产量为2.24亿磅，同比增长3.5%，较4月略有下降，呈现出季节性小幅波动，主要受到夏季前下游加工需求的阶段性调整影响。干燥乳类产品中，人用脱脂乳粉产量达1.73亿磅，同比增长10.3%，反映出全球婴幼儿配方奶粉市场对美国产品需求的持续提升；而全脂乳粉产量为2940万磅，同比下降39.7%，主要是由于2025年同期基数较高，叠加国际市场需求减弱的影响。
冷冻乳制品中，冰淇淋（硬型）产量达6920万加仑，同比增长7.1%；果汁冰产量达645万加仑，同比增长1.3%；冷冻酸奶产量达317万加仑，同比增长2.7%，夏季前冷冻类产品的生产启动，预示着旺季需求即将逐步释放。
细分品类生产特征
乳清产品与特殊乳类生产
乳清产品中，总干乳清产量达8260万磅，同比增长12.2%，主要来自人用干乳清的增长；人用乳糖产量为983万磅，同比下降0.6%，整体保持稳定；乳清蛋白浓缩物产量达4360万磅，同比增长3.0%，这类产品主要用于运动营养与婴幼儿配方食品，增长态势符合高端乳制品的需求特征。
各州与区域生产格局
分区域来看，西部地区奶酪产量为4.72亿磅，同比下降0.5%，主要受到加利福尼亚州奶酪生产调整的影响；中部地区奶酪产量达6.69亿磅，同比增长3.9%，是全国奶酪增长最快的区域，爱荷华州、明尼苏达州等中部畜牧州的生产保持扩张。意大利型奶酪的主要生产州威斯康星州产量达1.61亿磅，同比增长3.1%，支撑了该品类的全国增长；非脂乳粉主要产区加利福尼亚州产量为7930万磅，同比增长11.7%，符合全国脱脂乳粉的增长趋势。
产业趋势与市场信号
从数据来看，2026年5月美国乳制品生产整体保持扩张，奶酪、黄油、干燥乳类等核心品类的增长，反映出国内消费市场的稳定需求；意大利型奶酪的快速增长，也契合了美国餐饮市场中西式快餐、意式食品消费的增长趋势。同时，全脂乳粉的同比下降，可能受到国际市场价格与需求的双重压力，而国内人用脱脂乳粉的增长，显示出对高附加值乳类产品的需求支撑。
生产端的环比数据显示，多数产品在4月调整后，5月恢复了增长，奶酪、黄油等主力品类的月度环比增长，表明生产企业对未来夏季需求持乐观态度，正在逐步提升产能以应对旺季。区域生产数据也显示出，传统乳制品产区与中西部畜牧州的生产协同增长，维持了美国乳制品产业的整体竞争力。
结语
本次报告披露的2026年5月美国乳制品生产数据，展现了产业整体的稳定扩张态势，核心品类增长与细分结构调整并存，既反映出国内消费市场的需求支撑，也体现了美国乳制品产业在国际竞争中的生产韧性。未来需要关注国际市场需求变化与国内消费旺季的需求释放情况，这将进一步影响后续乳制品的生产节奏与库存调整。
原文链接：https://esmis.nal.usda.gov/sites/default/release-files/795968/dary0726.pdf