2026年7月23日美国农业部国家农业统计服务局发布的《牲畜屠宰》报告，涵盖2026年6月及1-6月美国红肉生产、屠宰量等核心数据，反映了美国红肉市场的短期供需动态与长期趋势。
月度红肉生产表现
2026年6月美国商业红肉总产量达43.86亿磅，同比2025年6月增长4%，呈现扩张态势。分品类看，牛肉产量21.05亿磅，同比微增1%，对应屠宰量238万头，同比下降2%，但平均活重较上年增加39磅至1447磅，屠宰结构向体重更大的育肥牛倾斜；小牛肉产量170万磅，同比大降15%，屠宰量7600头，同比减少21%，平均活重增加29磅至387磅；猪肉产量22.69亿磅，同比增长7%，屠宰量1050万头，同比增加5%，平均活重微增3磅至289磅，是拉动本月红肉生产增长的核心品类；羔羊肉与绵羊肉产量1040万磅，同比下降11%，屠宰量17.59万头，同比减少7%，平均活重降至116磅，同比降低5磅。
上半年累计趋势
2026年1-6月美国商业红肉总产量达261.8亿磅，同比2025年下降2%，整体呈收缩态势。分品类累计表现为，牛肉产量同比下降5%，小牛肉产量下降25%，猪肉产量小幅增长1%，仅羔羊肉与绵羊肉产量同比下降10%。各品类屠宰量累计数据显示，1-6月牛屠宰量1379.1万头，同比下降8%；小牛屠宰量4.64万头，同比下降30%；生猪屠宰量6305.08万头，同比基本持平；绵羊与羔羊屠宰量106.88万头，同比下降5%，猪肉成为上半年红肉市场中唯一保持正增长的品类，与月度表现形成呼应。
区域与结构特征
从联邦监管屠宰（即经联邦检查的屠宰）数据看，2026年6月该品类红肉产量43.45亿磅，同比增长4%，与商业红肉整体增速一致；1-6月累计产量259.37亿磅，同比下降2%，反映非联邦监管屠宰的红肉量略有增长，部分抵消了联邦监管屠宰的收缩。各区域屠宰量数据显示，中西部7区（涵盖爱荷华、堪萨斯、密苏里等核心农牧州）是美国屠宰核心区域，2026年6月牛总屠宰量108.73万头、生猪总屠宰量470.27万头，均为各区域最高，远超其他区域。此外，各品类平均活重在月度与上半年均呈不同程度增长，体现屠宰动物质量提升的趋势。
结语
2026年6月美国红肉市场呈现月度增长、上半年累计收缩的分化特征，猪肉是唯一持续保持增长的品类，牛肉因屠宰量下降被猪肉部分替代，小牛肉与羔羊肉则因需求或供给调整出现显著下滑。区域结构上，美国中西部仍是屠宰核心区，联邦监管屠宰占总商业屠宰的九成以上，市场成熟度较高。报告反映出美国红肉市场在2026年上半年经历了阶段性调整，下半年猪肉的增长潜力与其他品类的修复情况，将成为市场关注的核心。
原文链接：https://esmis.nal.usda.gov/sites/default/release-files/795987/lstk0726.pdf