中国是全球核心杏仁进口国，该市场近年已从高速扩张进入调整阶段，进口依赖多数来自海外供给，国内消费需求随健康、便捷的消费趋势呈现结构性变化，同时也面临进口来源多元化的竞争格局。
进口市场结构变迁
过去三年，中国杏仁进口的核心变化是来源国的结构性替代：美国对中国的杏仁出口大幅收缩，而澳大利亚借助中澳自贸协定的零关税优势，成为中国最大的杏仁供应国。2025年，中国带壳杏仁进口总量5.9万吨，其中澳大利亚占比近九成，美国仅占10.5%；壳杏仁进口总量4.47万吨，美国占比不足7%，澳大利亚占比升至92%。美国杏仁进口量下滑主要受贸易政策、物流成本及中国进口多元化的影响，而澳大利亚因关税优势、地理位置相近带来的短运输周期，以及错季收获的灵活性，快速占据了中国市场。此外，2026年初四个月，杏仁整体进口量同比下降50%，主要是澳美两国杏仁价格上涨，叠加国内需求疲软共同导致。
消费需求与增长驱动
中国杏仁消费的核心场景呈多元化分布，55%-60%的需求来自休闲零食，15%-20%用于食品加工（烘焙、糕点等），10%-15%为植物奶等饮料用途，5%-10%来自餐饮渠道。当前市场增长的核心驱动因素包括：一是消费者对便捷、健康食品的偏好提升，杏仁作为高蛋白、低卡的健康食品，契合了中产阶级的 Wellness 生活方式；二是零食高端化趋势，杏仁凭借进口身份传递的优质形象，既支撑日常消费，也成为节日赠礼的高端选择；三是植物基食品的扩张，乳糖不耐受人群的广泛存在，推动杏仁奶等产品快速增长，带动杏仁的饮料需求；四是电商与新零售渠道的普及，直播带货、团购等模式推动杏仁销售，产品创新也催生了蛋白棒、杏仁酱等新形式，拓展了消费场景。
市场主体与行业趋势
中国杏仁市场的参与者分为进口商和加工商两类：主要进口商包括中粮集团、奥利上海分公司、广东天虹等，负责把控进口供给与品质；主要加工商则以三只松鼠、洽洽食品、百草味、来伊份等休闲食品品牌为主，通过自动化加工生产线实现杏仁的分级处理、调味与包装，覆盖线上线下全渠道销售。当前市场的竞争核心在于产品创新与渠道布局，同时贸易展会也是行业重要的交流平台，中国坚果协会举办的中国坚果干果食品展览会、中国食品土畜进出口商会主办的中国国际坚果大会，是行业年度核心活动，参与主体涵盖进口商、加工商、外资供应商等，推动行业信息互通与贸易对接。
结语
中国杏仁市场虽经历短期调整，但长期增长的基础稳固，健康消费升级、产品多元化与渠道拓展将持续推动市场发展。对于出口商而言，需关注消费者对品质与原产地的关注，强化产品的健康属性与品牌价值；对于国内从业者，则可依托消费趋势，拓展杏仁在食品加工、餐饮等领域的应用，挖掘行业增长潜力。