本报告为美国农业部经济研究服务处发布的《2026年7月蔬菜与豆类展望》，核心聚焦马铃薯及四大主要豆类（鹰嘴豆、干菜豆、干豌豆、小扁豆）的2026年种植、生产、贸易与价格趋势。数据显示，2026年四大豆类及马铃薯种植面积全面下滑，这一趋势源于2025年部分作物产能扩张后价格回落，叠加加拿大等主要出口国供应增加带来的市场竞争加剧，同时也与美国国内种植收益预期调整直接相关。
马铃薯产业：种植面积连续三年下滑，供应收紧支撑价格上行
2026年美国13个主产州马铃薯种植面积预计为87.3万英亩，较2025年减少2.9万英亩，降幅达3%，创下1952年以来最低种植水平，这也是马铃薯种植面积连续第三年收缩。爱达荷州作为美国最大的马铃薯生产州，将贡献近一半的全国减产幅度，种植面积预计减少1.5万英亩至30万英亩，占美国总种植面积的34%，仅在过去50年中有三次低于30万英亩，本次收缩主要受2025/26营销年种植者价格回落影响。
从产量看，2025年美国马铃薯单产达460英担/英亩，创历史最高水平，2026年若维持趋势性单产（3年平均457英担/英亩），总产量将降至3.97亿英担，较2025年下降4%；若单产升至20年趋势线水平（465英担/英亩），总产量仍将下降2%至4.03亿英担，种植面积下滑带来的供应收缩将对价格形成支撑，尤其鲜食市场价格压力将更明显。
库存方面，截至2026年6月1日，美国马铃薯库存为5470万英担，较去年同期下降2%，较两年前下降13%，为2014年以来同期最低水平；爱达荷州库存2000万英担，占全国的37%，同样为2014年以来同期最低。加工端方面，2025/26营销年至5月，加工马铃薯用量达1.922亿英担，较去年增加4%，带动冷冻薯条库存上升，3月末达10.7亿磅，为2020年3月以来最高，6月末仍维持10亿磅，虽较3月峰值回落6%，但仍高于近年同期水平。
贸易端呈现分化，2025/26营销年至5月，美国马铃薯总出口额下降5%至16.3亿美元，主要受冷冻薯条出口下滑影响，其作为最大出口品类的地位未变；鲜食马铃薯出口则创历史新高，达10.63亿磅，较去年增长18%，墨西哥和加拿大占总出口的66%，其中对墨西哥出口创纪录的4.386亿磅，对加拿大出口增长73%至2.652亿磅，为5年同期最高。
干菜豆产业：种植面积同比降15%，出口下滑收窄贸易顺差
2026年美国不含鹰嘴豆的干菜豆种植面积为116万英亩，较2025年减少20.5万英亩，降幅15%，回到2023年扩张前的水平。北达科他州作为最大主产州，贡献了全国大部分减产，种植面积预计降至44.5万英亩，较2025年减少13.5万英亩，较2020-2024年平均水平低33%，为2019年以来最低；明尼苏达和密歇根州的种植面积也有不同程度下滑，而华盛顿州和爱达荷州则预计小幅增加。
贸易方面，2025/26营销年至5月，干菜豆出口量达5.94亿磅，较去年下降29%，进口量下降16%至2.28亿磅，净出口顺差从5.62亿磅收窄至3.66亿磅。出口下滑主要源于对墨西哥出货量减少48%，墨西哥市场占美国干菜豆出口的25%，其国内2024/25年豆类产量较前一年增长41%，加上人均消费量下降，共同导致美国对墨出口承压。价格方面，2025年全年度干菜豆平均收购价为每英担30.2美元，较2024年下降9美元，2025/26营销年至目前，黑芸豆、 pinto豆等主要品类价格仍低于去年同期，部分地区价格降幅达10%-20%。
人均供应方面，2025年美国干菜豆人均供应量为6.3磅，较2024年下降0.3磅，其中pinto豆和黑芸豆占比最大，两者供应量均同比下滑15%和12%，而 Navy豆等小品类供应量则有所增加，整体供应结构中小品种占比有所提升。
鹰嘴豆产业：种植面积降10%，出口转向巴基斯坦但净贸易稳定
2026年美国鹰嘴豆种植面积为48.2万英亩，较2025年减少5.4万英亩，降幅10%，其中大型鹰嘴豆种植面积减少9%至37万英亩，小型鹰嘴豆减少13%至11.2万英亩。蒙大拿州作为最大主产州，种植面积减少3万英亩至23万英亩，华盛顿州减少2.1万英亩至12万英亩，爱达荷州减少1.8万英亩至8万英亩，仅北达科他州种植面积增加1.5万英亩至5.2万英亩，部分抵消了其他主产州的减产。
贸易端，2025/26营销年至5月，美国鹰嘴豆出口量为1.48亿磅，较去年增长3%，进口量为6600万磅，增长6%，净贸易额维持在8200万磅左右，整体保持稳定。出口结构出现显著变化，巴基斯坦超过加拿大、西班牙成为美国鹰嘴豆第一大出口目的地，2025/26营销年至5月对巴出口达5400万磅，较去年增长188%，占总出口的36%，反映巴基斯坦国内需求扩张，而对加拿大和西班牙的出口则分别下降43%和13%。进口方面，加拿大占美国鹰嘴豆进口的份额提升，2025/26营销年至5月从加拿大进口3100万磅，较去年增长167%，而从墨西哥、印度和土耳其的进口则下降，主要源于加拿大当年鹰嘴豆产量增长，供应增加带动出口能力提升。
价格方面，2025年全年度鹰嘴豆平均收购价为每英担28.5美元，较2024年下降3美元，2025/26营销年至目前，平均月度价格为每英担22.3美元，较去年同期下降27%，所有报告月份价格均低于上年，3月至5月降幅最大，主产州明尼苏达/北达科他地区大型鹰嘴豆价格较前一年下降20%，太平洋西岸产区降幅达41%。人均供应量方面，2025年美国鹰嘴豆人均供应量为1.4磅，较2024年增长9%，主要受当年产量增长20%和期初库存增加17%推动，出口增长和进口下降部分抵消了供应增量，但整体供应仍较2024年充裕。
干豌豆与小扁豆产业：种植面积大幅下滑，出口收缩显著
2026年美国干豌豆种植面积为105万英亩，较2025年减少12.6万英亩，降幅11%；小扁豆种植面积为74.7万英亩，减少32.5万英亩，降幅达30%。减产主要集中在蒙大拿州和北达科他州，这两个州占美国干豌豆和小扁豆种植的大部分：蒙大拿州干豌豆种植面积减少7万英亩至62万英亩，小扁豆种植面积减少27万英亩至56万英亩；北达科他州干豌豆种植面积减少6万英亩至32万英亩，小扁豆种植面积减少5.5万英亩至13万英亩，而华盛顿州干豌豆种植面积则增长12%至6.5万英亩，部分抵消了主产州的减产。
贸易端收缩显著，2025/26营销年至5月，干豌豆和小扁豆总出口量为5.25亿磅，较去年下降58%，进口量下降4%至1.49亿磅，净出口顺差从10.9亿磅降至3.76亿磅，为30年来同期最低水平。干豌豆出口下降53%，其中 split 豌豆和 yellow 豌豆出口分别下降64%和88%，主要受对加拿大、埃塞俄比亚和印度出货减少影响，仅对中国出口基本持平；小扁豆出口下降62%，对加拿大出口减少71%，对印度出口减少88%，印度当年国内产量增加且对美国等非优惠供应商征收10%进口关税，导致出口承压。供应端，加拿大当年干豌豆产量增长31%，小扁豆产量增长38%，库存供应大幅增加，也加剧了全球市场竞争。
价格方面，2025年干豌豆平均收购价为每英担11.3美元，较2024年下降24%；小扁豆平均收购价为每英担24.9美元，下降14.9美元，降幅31%。2025/26营销年至目前，干豌豆价格为每英担11.35美元，较去年同期下降17%，小扁豆价格为每英担23.25美元，降幅37%，小扁豆价格连续下降源于2024和2025年连续两年创纪录的大丰收，供应过剩持续调整。人均供应量方面，2025年干豌豆人均供应量为3.9磅，较2024年增长67%；小扁豆人均供应量为2磅，增长108%，两者均主要受产量增长和出口下降推动，国内供应显著增加。
总体趋势：种植收缩与供应调整，后续关注气候与需求变化
2026年美国马铃薯和所有豆类作物的种植面积全面下滑，核心驱动因素是2025年部分作物价格回落、出口收缩，叠加加拿大等主要竞争对手供应增加带来的市场压力。预计2026年这些作物的总产量将因种植面积收缩而下降，库存和价格将进入调整通道，其中马铃薯、干菜豆和小扁豆的供应收缩幅度较大，价格上行压力更明显。后续需关注的风险包括主产国天气情况、海外需求变动以及全球豆类市场的竞争态势，这些因素将直接影响美国蔬菜与豆类产业的后续走势。
原文链接：https://www.ers.usda.gov/media/29403/vgs-379.pdf?v=70363