本报告基于美国农业部（USDA）国家农业统计服务局2026年8月发布的乳制品产量报告，梳理2026年6月美国主要乳制品的生产情况，结合同比与环比变化，分析各品类的市场表现，为大宗商品期货相关的产业研判提供数据支撑。
总览与核心品类表现
2026年6月，美国乳制品总产量保持稳定增长态势，细分品类呈现分化特征。全脂奶酪（不含农家干酪）产量达12.31亿磅，同比2025年6月增长1.1%，但环比2026年5月下降4.1%，显示出传统需求旺季过后的季节性回调压力。分类型来看，意大利型奶酪与美国型奶酪的产量走势形成鲜明反差：意大利型奶酪产量5.22亿磅，同比微降0.3%，环比降幅达6.8%，是核心品类中环比下滑最显著的品种，反映出披萨原料等下游需求的阶段性疲软；美国型奶酪产量4.85亿磅，同比增长1.1%，环比下降2.6%，整体表现略好于意大利型奶酪。黄油产量2.08亿磅，同比增幅达8.5%，环比下降7.2%，一方面体现出餐饮端与家庭消费的支撑力度，另一方面也暴露了夏季需求淡季对黄油生产的季节性压制。
细分乳制品品类分析
干乳制品类
干乳制品的产量分化特征更为突出。脱脂干酪乳粉（人用）产量1.65亿磅，同比大幅增长14.2%，是干乳制品中唯一实现两位数增长的品类，主要得益于婴幼儿配方乳粉等高端细分市场的稳定需求。而脱脂乳粉总产量仅2870万磅，同比大幅下降46.8%，环比下降2.7%，这种冰火两重天的表现，既与全球乳粉市场的供需格局有关，也反映出美国本土脱脂乳粉在贸易端的竞争压力。此外，干酪乳粉（动物用）、乳蛋白浓缩物等品类也呈现不同程度的同比下滑，进一步凸显了干乳制品细分市场的结构性调整。
乳清产品类
乳清产品整体以同比下滑为主，但结构差异明显。总干乳清产量8090万磅，同比增长7.3%，是乳清类中少数实现同比增长的品类，主要得益于食品加工领域对乳清蛋白粉的需求支撑。而乳糖产量8670万磅，同比下降11.5%，乳清蛋白浓缩物总产量4220万磅，同比下降5.3%，两者的下滑幅度均超过干乳清，反映出工业端对乳清衍生品的需求收缩。这种分化显示出乳清产品市场正处于产品结构调整期，附加值较高的细分品类增长乏力，而基础品类仍保持一定韧性。
冷冻乳制品类
冷冻乳制品延续了上半年的增长态势，除个别品类外，多数实现同比正增长。硬包装冰淇淋产量6870万加仑，同比增长5.2%；低脂冰淇淋总产量3900万加仑，同比增长7.2%，两者的增长共同推动冷冻乳制品整体需求提升。硬质冰沙产量204万加仑，同比增长7.1%，风味型冷冻产品的需求表现强劲。只有冷冻酸奶总产量同比增长0.9%，增速相对平缓，反映出健康细分市场的增长趋于平稳。环比来看，所有冷冻乳制品均出现不同程度的下滑，季节性特征显著，夏季初期的高温刺激需求后，生产端随之调整，符合行业惯例。
月度产量趋势与区域表现
从2026年1-6月的累计产量来看，总奶酪累计产量达74.85亿磅，同比增长2.4%，显示出上半年整体增长趋势的确定性。其中，意大利型奶酪累计产量32.43亿磅，同比增长4.2%，尽管6月单月同比下滑，但上半年累计仍保持增长，说明前期需求支撑力度较强。美国型奶酪累计产量29.17亿磅，同比增长0.2%，增速明显放缓。黄油累计产量13.48亿磅，同比增长6.0%，上半年累积增长符合传统的黄油消费旺季特征。
区域生产格局方面，美国中部地区是奶酪生产核心区，6月总产量达6.588亿磅，同比增长8.3%，大西洋地区同比增长2.2%，西部地区同比下降8.5%，区域间的表现分化，可能与各州的奶源供应、产业结构有关。分品类来看，意大利型奶酪的核心产区加利福尼亚州、威斯康星州，6月产量同比分别下降11.9%和9.7%，是该品类同比下滑的主要贡献者；美国型奶酪的核心产区明尼苏达州、爱荷华州，产量同比分别增长4.8%和4.3%，支撑了全国总产量的增长。
结语
2026年6月美国乳制品产量数据，既反映出行业的季节性波动规律，也体现了各细分市场的结构性变化。总奶酪产量的同比稳定增长，显示出乳制品基本需求的支撑，但意大利型奶酪、部分干乳制品的同比下滑，以及黄油、脱脂乳粉等品类的大幅波动，也预示着市场面临一定的调整压力。夏季的季节性因素将继续影响生产节奏，而全球贸易环境、下游餐饮需求变化等外部因素，将成为后续乳制品市场走势的关键变量。对于大宗商品期货市场而言，需关注各细分品类的供需变化，尤其是黄油、脱脂乳粉等波动较大品种的价格走势，结合月度产量数据调整交易策略，把握结构性机会的同时，警惕价格波动风险。
原文链接：https://esmis.nal.usda.gov/sites/default/release-files/796010/dary0826.pdf