美国农业部经济研究服务局于2026年8月18日发布的《Livestock, Dairy, and Poultry Outlook: August 2026》报告，对美国主要农牧产品的当期供需、价格走势及未来预期进行了系统梳理，涵盖牛肉与肉牛、羔羊与绵羊、乳制品、猪肉以及禽肉与蛋类五大核心品类，为全球大宗商品市场提供了关键参考指标。报告数据显示，2026年美国农牧产品市场呈现出“供给紧平衡、价格波动加剧、贸易格局分化”的整体特征，各细分品类的运行逻辑与预期存在显著差异。
牛肉与肉牛：供给紧支撑价格，进口开放重塑市场
牛肉板块是本次报告的核心重点，核心逻辑围绕“供给收紧”展开。2026年8月24日美国将重启亚利桑那州道格拉斯口岸的墨西哥肉牛进口，这一政策调整是年内肉牛贸易的关键变量，但短期进口量将显著低于历史正常水平，仅道格拉斯口岸开放，其余港口仍未明确时间表，对国内供给的增量影响有限。供给端，美国 mid-year 肉牛报告显示，2026年7月1日全美牛群总量为9420万头，同比仅增长0.2%，其中肉牛基础群（含母牛）缩减0.7%，而奶牛群的增加与肉牛后备牛的适度增长基本抵消了基础群的收缩。值得注意的是，肉牛后备牛占可出栏牛群的比例维持在低位，且“其他后备牛”（大概率投向育肥场）环比下降1.4%，表明未来育肥场牛源的紧张态势将持续。
2026年美国牛肉产量预测从前期的252.8亿磅下修至249.67亿磅，同比收缩4%，核心原因是2026年下半年育肥牛的屠宰速度放缓，7月育肥牛屠宰量创1970年以来最低纪录。2027年产量预计进一步降至249.8亿磅，增速极缓，对应市场对牛源收紧的定价逻辑。价格端，2026年下半年肉牛价格因当期需求疲软（批发牛肉价格环比下滑）被下调，但2027年价格将依托紧供给支撑重回高位；肉牛出栏价格在2026年7月平均为243.15美元/英担，三季度预测为242美元/英担，四季度小幅回升至245美元/英担，2026年均价245.35美元/英担，同比增长9.4%。贸易端，2026年美国牛肉进口量上修至61.32亿磅，同比增长14%，主要来自新西兰、澳大利亚和墨西哥，而出口量维持在23.33亿磅，同比收缩10%，其中对中国出口同比减少1.33亿磅，是总出口下滑的核心拖累。
羔羊与绵羊：产量收缩支撑价格反弹
羔羊板块的核心特征是“产量持续下行、价格强势上涨”。2026年上半年美国羔羊产量同比收缩10%，二季度单季产量同比下滑16%，核心驱动因素是屠宰量减少及胴体平均重量同比下降3磅；2026年全年产量预测下调至1.29亿磅，2027年预计微增至1.31亿磅，同比增长约2%，仍处于低位。价格端，由于供给紧张叠加蛋白需求稳定，美国羔胴体切割价格已持续上涨，2026年和2027年的价格预测维持在268美元/英担和273美元/英担，均较2025年价格大幅上涨75-80美元/英担，处于历史高位区间。贸易端，2026年和2027年羔羊与绵羊肉的进出口预测维持不变，进口量分别为4.02亿磅和3.95亿磅，出口量稳定在700万磅/年，显示国内供给缺口主要依靠进口弥补，出口竞争力较弱。
乳制品：产需紧平衡，价格承压下修
乳制品板块的核心矛盾是“奶产量增长与需求疲软并存”，价格呈温和下行趋势。2026年美国牛奶产量维持在2366亿磅，同比不变，这是奶牛数量增加抵消单产下滑的结果；2027年产量预计降至2380亿磅，单产下降是主要拖累。价格端，全脂奶均价从前期的20美元/英担下调至19.85美元/英担，2027年均价进一步降至19.80美元/英担，同比略有增长但增速放缓，核心原因是奶酪、黄油等主要乳制品的现货价格均有不同程度下滑。产需端，2026年上半年美国乳制品进口同比增长7.6%，而出口同比增长35.5%（以乳脂计），其中黄油出口量同比翻倍，奶酪出口增长11%，显示海外需求对国内乳制品形成支撑；国内需求上半年增长也主要由奶酪、黄油等高端产品带动，而干乳清、乳糖等品类需求下滑。
贸易与库存端，2026年美国乳制品进口维持在86亿磅（以乳脂计），同比增长4%，主要来自新西兰、澳大利亚；出口维持在207亿磅（以乳脂计），同比微增，全球贸易格局稳定。
猪肉：生产强增需求疲软，价格大幅下行
猪肉板块是年内承压最明显的品类，核心特征是“供给超预期增长、需求放缓叠加出口疲软”。2026年上半年美国猪肉生产同比增长2%，核心驱动是猪只平均屠宰重量同比增加近4磅，2026年全年产量预计达278.76亿磅，同比增长3.2%。需求端，国内批发猪肉切割价值在2026年7月同比下滑12%，是连续第三个季度的同比下滑，主要原因是部位价值（五花肉、火腿、肩肉、肋排等）全面走弱；年初库存同比增加9.4%，其中肋排库存同比增长18.4%，显示需求疲软态势明确。
出口端，美国猪肉对核心市场墨西哥的出口在2026年6月同比下滑2%，2026年二季度对墨出口同比下滑0.4%，份额降至37%，反映出加拿大、巴西等国的竞争压力，预计年内对墨出口将持续走弱；2026年全年猪肉出口预计达7.2亿磅，同比增长2.9%，但增速较前期明显放缓。价格端，2026年三季度活猪平均价格预计为70美元/英担，同比下滑9.1%，处于年内低位，显示板块整体景气度下行。
禽肉与蛋类：生产平稳，禽蛋价格受疫情扰动上涨
禽肉与蛋类板块呈现分化走势：禽肉生产平稳，禽蛋价格因前期禽流感后供给收缩而上涨。禽肉中，2026年鸡肉产量预计达496.23亿磅，同比增长3.4%，二季度产量同比增长4.5%，支撑来自鸡苗孵化量的持续上升；出口量预计为65.93亿磅，同比微降1%，主要出口市场的需求均有不同程度下滑。价格端，2026年鸡肉均价预计为119美分/磅，同比下滑4%，反映出栏量增长对价格的压制。
蛋类板块的核心是2026年美国蛋鸡存栏量同比增长4.8%，二季度蛋产量达19.32亿打，同比增长4.3%；但7月美国犹他州爆发高致病性禽流感后，蛋价大幅上涨，2026年蛋品均价预计为110.6美分/打，同比仍高于2025年。贸易端，2026年上半年美国蛋品出口同比增长11.1%，进口量仍处于低位，显示禽蛋板块国内供需紧平衡的格局。
火鸡肉：产量增长，价格支撑上行
火鸡肉的运行逻辑与鸡肉类似，2026年产量预计达51亿磅，同比增长5.3%，核心是屠宰量增加与活重提升；价格端，2026年平均均价预计为170.3美分/磅，同比上涨29美分，支撑来自需求稳定及替代肉品价格上涨。出口端，2026年上半年火鸡出口量同比增长11.7%，对墨西哥出口增长9.8%，火鸡肉出口依存度约8.4%，贸易格局稳定。
结语
综合来看，2026年美国农牧产品市场呈现“牛肉紧支撑、禽肉稳增长、猪肉承压、乳制品温和、羊价上涨”的特征，各品类的供给端是核心影响变量，牛、羊等存栏量紧张，而猪、禽等产能扩张带动供给增长，贸易端的竞争也对各品类价格形成不同程度的影响。全球农牧产品市场需关注美国的进口政策、南美等主要出口国的供给变化，以及中国等大型需求市场的恢复情况，这些因素将共同决定未来12个月内农牧产品价格的走势。美国农业政策的调整、极端天气对全球供给的冲击等，也将成为年内农牧产品市场的重要不确定因素，需要持续跟踪。
原文链接：https://www.ers.usda.gov/media/29466/ldp-m-386.pdf?v=49149