这份由美国农业部 Foreign Agricultural Service 发布的乌克兰禽肉年度报告，聚焦2026-2027年乌克兰鸡肉产业的发展趋势，核心指出尽管俄乌冲突带来持续风险，乌克兰鸡肉生产仍将保持增长，市场结构与出口方向正在发生结构性变化。
生产端：集中化扩张，风险与潜力并存
2026-2027年乌克兰鸡肉生产呈现两大特征：一是产业集中化程度进一步提升，六家垂直整合企业将贡献七成以上产量，龙头企业MHP占据超五成工业生产份额，2026年MHP完成希腊最大禽企收购、2025年收购西班牙禽企后，欧洲布局持续深化；二是生产增长集中在西部与中部远离前线的区域，中小型生产者通过2025年启动的扩张项目逐步释放产能。不过产业面临的风险仍十分突出：俄军攻击导致的能源中断、物流受阻、生产设施损毁等问题，叠加垂直整合企业同时作为谷物油籽经营主体，谷物价格下跌会双向挤压盈利，生产预测的不确定性极高。
贸易端：出口市场转移，欧盟与英国成核心
出口结构正在发生明显重构：欧盟通过2025年10月生效的12万吨零关税进口配额，成为乌克兰最大出口目的地；英国自2026年3月起获得乌克兰禽类免关税准入，且在2028年前无需进口配额，2027年乌克兰对英出口规模有望接近对欧出口量，其价格水平甚至高于欧盟市场，替代中东传统市场的趋势已显现。2026年上半年乌克兰对沙特阿拉伯出口完全停滞，部分中东需求向欧洲与英国转移；传统后苏联地区与非洲市场保持稳定但规模有限。进口端方面，乌克兰对低价禽杂碎的进口需求将在2027年随国内生产增长而下降，2026年的较高进口量源于与欧盟的互惠进口配额安排。
消费端：需求平稳增长，价格驱动替代
国内鸡肉需求保持温和增长，核心动力是民众从红肉向禽肉的消费替代，且鸡肉价格与红肉的价差长期显著。需求的重要支撑群体包括临时流离失所者、退休人员等低收入群体，这类群体将鸡肉作为主要动物蛋白来源。尽管2026年一季度GDP小幅下滑、难有明显收入增长，但难民流出趋势已稳定，可支配收入的缓慢增长能维持消费的平稳，不会出现大规模需求收缩。
风险与未来展望
除地缘冲突的持续冲击外，禽流感、汇率波动、新战争税等问题也会增加产业运营成本。不过乌克兰禽业的垂直整合模式、对新市场的灵活布局，以及国内生产的效率与盈利性，仍为产业发展提供了基础。2026-2027年产业增长将依赖内部融资，国际资本市场尚未完全开放，出口增长的节奏与规模将直接决定产业扩张的空间。
结语
总体来看，乌克兰鸡肉产业在俄乌冲突背景下仍实现了结构性增长，出口市场的多元化与高端市场的突破是核心驱动力，而产业集中化与垂直整合模式也提升了应对风险的能力。未来两年产业将在扩张与风险中平衡，欧盟配额与英国市场的发展将深刻影响产业走向，同时也需要关注地缘冲突、疫病等不确定因素对生产与贸易的干扰。