美国农业部经济研究服务局2026年9月发布的《畜禽、乳品与禽类展望》报告，基于2026年8月及之前的生产、贸易与价格数据，对肉牛、生猪、乳品、禽肉及火鸡市场的供需变化与价格走势做出了最新判断，整体呈现出生产增长动能分化、外贸承压但部分领域出现边际改善的特征，为全球农产品市场提供了重要参考。
肉牛市场：产能收缩叠加进口政策调整，产量与贸易预期分化
肉牛市场的核心特征是产能持续收缩导致产量下调，同时进口关税配额的临时扩容提振了进口预期，出口也得到小幅上修。2026年牛肉产量预期较此前下调9000万磅至248.77亿磅，2027年产量进一步降低至248.35亿磅，主要原因是育肥牛屠宰速度放缓——8月联邦屠宰量较去年同期平均每周少8000头，屠宰节奏的放缓与墨西哥活牛进口阶段性波动直接相关；同时，2026年下半年至2027年初的新增育肥牛数量缩减，叠加饲料价格上涨导致的胴体重量下调，共同压制了产量预期。
贸易端呈现明显的结构性变化：2026年牛肉出口总量预期上调至23.43亿磅，2027年微增至23.25亿磅，主要得益于对中国、中国台湾等市场的出口增长，其中对中国台湾出口同比增幅接近17%，对中国出口虽同比仍低84%但已翻倍。进口端则受关税配额扩容政策影响，2026年进口总量上调至62.62亿磅，同比增长16%，核心驱动是阿根廷牛肉进口的爆发——阿根廷对美出口量同比增长近500%，第三轮8万吨关税配额已于8月底完成分配；此外美国新增30万吨“其他国家”瘦牛肉关税配额，9月至11月实施，将进一步提升来自巴西、尼加拉瓜等国的牛肉进口，这也对国内肉牛价格形成了一定压制。
价格方面，受产能收缩与进口冲击双重影响，2026年肉牛价格预期多次下调，全年平均约65美元/英担，较2025年下降近6%；2027年预期均价64美元/英担，仍低于2025年水平。育肥牛价格2026年第三、四季度分别下调至230美元/英担、225美元/英担，饲料牛价格也同步下调，显示当前市场面临供需两端的共同压力。
乳品市场：供需双增但价格承压， 牛群扩张与贸易关税影响显现
乳品市场的核心变化是产量、进出口与国内需求均实现增长，但价格因供应增加而出现调整，同时关税政策对贸易结构产生影响。2026年美国牛奶总产量预期上调至2372亿磅，2027年增至2386亿磅，两大增长动力分别是奶牛群的扩张——2026年7月奶牛数量达971万头，为30多年来最高，同比增加19.9万头，泌乳量也较去年同期提升0.1%至2075磅/头，同时各州奶牛结构优化，堪萨斯、威斯康星等州新增奶牛数量超10万头，部分传统产乳州则出现小幅缩减；此外，2026年国内需求同比增长1%（乳脂基准）至2243亿磅，脱脂乳基准增长2.5%，其中干酪乳产品的国内使用量同比提升40.3%，成为需求增长主力。
贸易端，进口方面2026年乳脂基准进口88亿磅，因黄油进口量翻倍而增加；脱脂乳基准进口67亿磅，受酪蛋白与干乳清进口减少而下降。出口方面2026年乳脂基准出口205亿磅，因奶酪与黄油出口减少而同比下降；但对墨西哥、韩国、日本等传统市场的干酪出口仍保持增长，2026年7月干酪出口创历史新高，50%以上流向这三个市场。价格端，2026年全乳均价预期19.90美元/英担，较此前上调0.05美元，但不同品类价格分化：切达干酪价格下调至1.57美元/磅，黄油下调至1.595美元/磅，而非脂干乳价格上调至1.67美元/磅，反映出不同产品的供需差异。
生猪市场：需求疲软拖累产能，出口前景仍面临竞争
生猪市场的核心特征是需求疲软导致生产收缩，出口预期下调，养殖利润处于低位。2026年第三季度猪肉产量预期下调至66.2亿磅，较此前减少8500万磅，仅与2025年同期持平；原因包括8月活猪屠宰量同比下降2.1%，虽胴体重同比增加3磅至212磅，但整体产量仍低于预期。价格端，2026年全年生猪均价约65美元/英担，较2025年下降6%，第四季度预期降至58美元/英担，2027年一季度继续下调至61美元/英担，显示需求疲软的持续影响。
贸易端，2026年7月猪肉出口同比下降4.6%，核心拖累市场为墨西哥与韩国——对墨西哥出口同比下降2%，对韩国出口同比下降30%，主要受欧盟、巴西等竞争对手抢占市场份额影响。受此冲击，2026年猪肉出口总量预期下调至71.1亿磅，2027年微增至71.9亿磅，均低于此前预期。出口结构方面，2026年8月出口初级分割肉产品中，里脊占比超53%，占比小幅下降；野餐肉占比从2025年的7.2%升至10.2%，出口商通过调整产品结构应对需求变化，但整体仍面临海外市场的激烈竞争。养殖利润方面，2026年8月屠宰利润仅25.5美元/头，较2025年同期下降近24%，养殖端处于盈亏边缘。
禽类市场：禽肉产量与出口分化，蛋品供应改善
禽类市场呈现禽肉生产与出口调整、蛋品供应增长的分化格局，火鸡市场则小幅调整后出口提升。禽肉中，2026年鸡肉产量预期为496.2亿磅，与此前持平；出口总量预期65.93亿磅，较2025年下降7200万磅，主要因巴西在关键市场的竞争加剧，2027年出口预期进一步下调至65亿磅。价格端，2026年鸡肉均价预期1.16美元/磅，较此前下调，第四季度均价1.17美元/磅，2027年维持在1.215美元/磅。
蛋品市场增长明显：2026年鸡蛋产量预期达78.51亿打，同比增长4.7%，8月蛋鸡存栏达3.15亿只，为2024年12月以来最高，带动2026年第三、四季度产量分别上调至19.9亿打、20.15亿打。价格端，受供应增加影响，2026年鸡蛋均价预期1.066美元/打，较此前下调，第三季度均价1.04美元/打，第四季度维持1.3美元/打，2027年均价1.113美元/打。出口方面，2026年蛋品出口预期2.72亿打当量，同比增长，主要受国际需求支撑，2027年维持在3亿打当量。
火鸡市场2026年产量预期50.99亿磅，较此前下调100万磅，因屠宰量下降的部分影响被胴体重提升抵消；出口预期上调至4.41亿磅，同比增长近75%，80%以上出口至墨西哥，增长动能强劲。价格端，2026年整只冻火鸡均价预期1.746美元/磅，较此前上调，第三、四季度分别为1.82美元/磅、1.70美元/磅，2027年均价1.40美元/磅，显示价格上涨的支撑。
结语
整体来看，美国畜禽与乳品市场2026年呈现“供应端产能调整、需求端疲软、贸易端分化”的格局：肉牛与生猪因产能收缩与需求压力，产量与价格均面临下行压力，同时进口政策调整也改变了贸易流向；乳品与禽类供应增长，但价格受供应增加影响，贸易则呈现不同产品与市场的差异。2027年市场预期部分调整，如牛肉产量继续下降、蛋品与火鸡出口保持增长，反映出不同品类的供需韧性差异。该报告为相关从业者提供了清晰的市场逻辑，未来需关注进口政策落地、海外市场需求变化及饲料成本波动对各品类的持续影响。
原文链接：https://www.ers.usda.gov/media/29662/ldp-m-387.pdf?v=86430