本报告基于美国农业部经济研究服务局2026年9月发布的《水果与坚果展望》报告（FTS-386），对美国各类水果、树坚果的生产、价格、贸易及区域市场动向进行系统梳理，覆盖苹果、梨、葡萄、蔓越莓、桃子、橄榄、猕猴桃、核桃、榛子及柑橘等主要品类，为大宗商品期货投资提供权威行业参考。
整体生产格局与品类分化
2026年美国水果生产呈现明显的结构性分化，USDA国家农业统计服务局数据显示：整体上表粒葡萄和蔓越莓产量预计增长，酿酒葡萄、苹果、桃子、梨、油橄榄产量则将出现下滑。区域差异与作物类型特性成为产量波动的核心驱动因素，西部主产区与东部主产区的表现呈现显著分化，其中加利福尼亚州作为核心种植带，产量变动对全美市场影响权重极高。
主要品类产量变动概况
2026年加利福尼亚表粒葡萄产量预计同比增长10%，而全国蔓越莓产量将增加5%。与此同时，加利福尼亚与华盛顿州的酿酒葡萄产量将同比下降5%，美国苹果产量预计同比下降6%，创2022年以来最低水平；桃子产量同比下降，7个主产州中6个出现减产；梨产量预计收缩15%，加州、俄勒冈州、华盛顿州均出现下滑；加利福尼亚油橄榄产量将同比下降23%。
重点水果细分市场展望
苹果市场：区域分化显著，价格上行压力显现
2026年美国苹果总产量预计达104亿磅，同比下降6%，为2022年以来最低水平，较2020至2024年5年平均低1%。区域间产量分化极为显著：中大西洋产区受春季冻害影响大幅减产，宾夕法尼亚州、弗吉尼亚州、纽约州产量分别下降58%、48%、10%；而西海岸三州及密歇根州产量与去年基本持平，变动幅度不超过2%。
华盛顿州作为全美最大苹果产区，产量预计为74亿磅，同比下降2%但较5年平均高6%，其产量占全美鲜销苹果的71%至80%，对国内供给、价格及出口影响极大。密歇根州产量预计为10.5亿磅，同比下降1%，低于5年平均7%，天气条件导致花期延长，成熟度不一致。
中大西洋产区的减产由春季冻害直接导致：2026年4月21日寒潮导致花芽损伤，纽约州、宾夕法尼亚州、弗吉尼亚州等主产州坐果率大幅下降，同时夏季高温与降雨不均进一步影响产量与品质。纽约州产量预计为13.5亿磅，同比下降14.5亿磅；宾夕法尼亚州产量预计为2.1亿磅，同比下降58%；弗吉尼亚州产量预计为7700万磅，同比下降48%，创50年新低。
加州、俄勒冈州产量同比变动不足1%，相对稳定。库存与贸易方面，2025/26年末鲜销苹果库存低于上年，传统主栽品种如嘎啦果、红将军苹果库存较上年下降20%，推动2026/27营销季价格上行。出口方面，2025/26年鲜苹果出口量达18.7亿磅，同比增长1%，创11.6亿美元的历史新高，出口额增幅远超体积增幅，体现单位价格提升。
梨市场：产量下滑，鲜销占比提升
2026年美国梨总产量预计为65万吨，同比下降15%，西海岸三州加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州全部减产，创1972年以来第三低产量。加工用梨占比降至历史低位，2025年仅18%用于加工，其余均为鲜销，若2026年维持该比例，将有约52.9万吨用于鲜销、11.8万吨用于加工。
区域产量结构：华盛顿州产量预计为32万吨，同比下降4%但较5年平均高20%，占全美产量49%；俄勒冈州产量预计为21万吨，同比下降23%，较5年平均低2%；加利福尼亚州产量预计为12万吨，同比下降23%，较5年平均低20%。出口方面，2025/26年鲜梨出口量同比增长56%，达2.48亿磅，进口量降至14年低位，几乎全部出口至北美市场。
葡萄市场：总量下滑，类型差异明显
2026年美国葡萄总产量预计为517万吨，同比下降1.3%，较2022至2024年平均低10%，四个主产州加利福尼亚州、华盛顿州、纽约州、俄勒冈州全部减产。加利福尼亚州葡萄总产量预计为465万吨，同比下降不足1%，为2013年峰值的60%；其中酿酒葡萄产量预计为250万吨，同比下降5%，较2022至2024年平均低25%，种植面积持续收缩；表粒葡萄产量预计为115万吨，同比增长10%，较5年平均高13%，受飓风灾后恢复影响连续三年增产；葡萄干产量保持100万吨，同比不变。
华盛顿州葡萄总产量预计为25.5万吨，同比下降1.5%，酿酒葡萄产量连续四年下滑，果汁葡萄产量同比增长3%，酿酒葡萄同比下降8%。纽约州葡萄产量预计为17万吨，同比下降13%，几乎全部用于加工；俄勒冈州产量预计为9.2万吨，同比下降16%，几乎全部用于酿酒。
蔓越莓、桃子、油橄榄市场动向
蔓越莓产量预计增长5%，达7870万桶，其中威斯康星州产量占61%，预计增长4%；马萨诸塞州、新泽西州、俄勒冈州产量变动各异，整体产量仍较5年平均低5%。桃子总产量预计下降15%，加州脆桃、粘核桃产量分别下降9%、17%，六个其他主产州中六个减产，南卡罗来纳州为唯一增产州。加利福尼亚粘核桃产量下降28%，主要受罐头厂关停影响，种植面积缩减。加利福尼亚油橄榄产量下降23%，主要由于种植面积持续缩减，部分转为橄榄油种植。
猕猴桃市场：进口依赖度高，国内产量小幅下降
2026/27年加利福尼亚猕猴桃产量预计为6610万磅，同比下降7%，海沃德品种占比84%。美国猕猴桃需求增长几乎完全依赖进口，2025/26年鲜猕猴桃进口量创纪录达2.92亿磅，占国内供给81%，主要进口自新西兰、希腊、智利、意大利，人均供给首次突破1磅。
树坚果市场展望
核桃市场：面积小幅增长，产量预计下降
2026年加利福尼亚核桃产量预计约75万吨，较2025年下降7%，若单产高于10年平均则可能超80万吨。种植面积小幅增长0.7%至38.25万英亩，为2023年以来首次增长，产量变动主要受单产影响。贸易方面，2025/26年核桃出口额下降，出口量同比增长37%，预计将破历史纪录达5亿磅，中国超越美国成为全球最大核桃出口国，美国为第二大出口国。天气方面，超级厄尔尼诺可能影响2026/27年冬季需冷时数与夏季产量，存在不确定性。
榛子市场：创纪录产量与高价并存
2025年俄勒冈榛子产量创纪录达12.15万吨，同比增长26%，种植面积与单产均提升，带动产值翻倍至3.402亿美元，2025年种植者价格达2800美元/吨，同比增长67%，为2014年以来最高，土耳其冻害导致供给不足推高美国出口，2025/26年出口量同比增长45%至7810万磅。2026年产量预计再创新高，达14.372万吨，新种植林进入盛果期将支撑产量增长。
柑橘市场：2025/26年产量增长，橙汁格局生变
2025/26年全美柑橘总产量达530万吨，同比增长6.5%，橙子、柚子、橘子产量增长，柠檬产量下降。加利福尼亚橙汁产量首次超过佛罗里达州，占全美56%，佛罗里达橙加工量下降带动橙汁供给收缩，橙汁进口减少、出口下降，库存创四年新高。柚子产量增长，柠檬产量下降，橘子产量创历史新高，加利福尼亚占97%。2026/27年预期产量，加州脐橙增长5%，加州蜜橘增长15%。
价格与贸易总体趋势
果蔬产品价格在2026年普遍上行，与产量收缩、成本上升相关。美国种植者水果价格指数2026年7月达175（2011=100），同比增长0.5%，较2024年同期增长8%，季节性峰值将出现在8月至10月。鲜水果CPI同比增长4%，苹果、其他鲜水果、柑橘CPI均上升，香蕉CPI下降。贸易方面，美国苹果、梨、柑橘出口增长，进口依赖度维持高位，部分品类受海外产国影响波动显著。
结语
2026年美国水果与坚果市场呈现明显的“减产量、推价格”的整体趋势，同时不同品类间存在结构性分化。苹果、梨、部分浆果等品类因气候、种植面积变动出现供给收缩，推动价格上行，而葡萄、蔓越莓等品类的增长则在一定程度上平衡了市场。区域差异与天气风险仍是产量与价格的核心变量，海外贸易格局与进口依赖度也将持续影响国内市场走势，为相关大宗商品期货投资提供重要参考。
原文链接：https://www.ers.usda.gov/media/29687/fts-386.pdf?v=24046