2026年10月5日美国农业部下属国家农业统计服务局发布8月乳制品产量报告，涵盖奶酪、黄油、干乳制品、乳清制品、冷冻乳制品五大类别的全国及区域、分州生产数据，为全球乳制品产业供需研判提供关键基准。报告显示当月全国乳制品生产延续结构性分化特征，不同品类间同比、环比走势差异显著，其中奶酪、黄油产量同比保持增长，部分细分品类出现环比回落，干乳制品呈现不同程度的收缩。
核心品类产量趋势
奶酪生产：同比增长、环比小幅回调
全品类奶酪（不含农家干酪）8月产量达12.5亿磅，较2025年8月增长1.4%，但较7月小幅回落1.4%，整体处于年度稳定区间。细分品类中，意大利型奶酪产量5.41亿磅，同比增长3.7%，较7月下降1.7%；美国型奶酪产量4.77亿磅，同比下降0.9%，环比下降0.6%。意大利型奶酪的增长主要由莫扎里拉、帕尔马干酪拉动，其中莫扎里拉产量超4.2亿磅，同比增长1.8%；美国型奶酪收缩则集中于切达干酪，切达干酪当月产量3.26亿磅，同比下降0.9%，较7月基本持平。
黄油产量：同比扩张、月度环比回落
黄油8月产量1.87亿磅，同比增长6.3%，为2026年以来较高同比增速，但较7月下降0.9%。区域数据显示，西海岸地区黄油产量同比增长9.9%，至10.7亿磅；中部地区略有收缩，大西洋地区同比增长24.6%，区域间产能分布保持动态调整。
干乳制品与乳清制品：分化明显
脱脂干酪（人用）8月产量1.32亿磅，同比增长9.6%；而脱脂乳粉当月产量2890万磅，同比大幅下降33.1%，是8月收缩幅度最大的干乳制品。乳清制品中，干乳清总产量7510万磅，同比增长8.2%；乳糖产量9490万磅，同比下降1.3%；乳清蛋白浓缩物产量4280万磅，同比增长4.6%，乳清制品内部同样呈现增长与收缩的分化。
冷冻乳制品：低脂肪品类领跑增长
冷冻乳制品整体产量环比回落，其中低脂冰淇淋产量3670万加仑，同比增长9.8%，是冷冻品类中唯一实现双增长的产品；而普通硬冰淇淋、什锦冰、冷冻酸奶均出现同比下滑，降幅分别为2.3%、11.8%、5.2%，消费者偏好向低脂产品的转移趋势在8月数据中进一步凸显。
区域与分州生产特征
全国奶酪生产区域呈现明显的东西差异，西部地区总产量4.5亿磅，同比下降4.2%，较7月下降3.4%；中部地区总产量6.5亿磅，同比增长5.8%，是全国奶酪增长的核心支撑。分州层面，爱荷华州奶酪产量同比增长14.2%，增速领先全国；加利福尼亚州作为传统奶酪大州，当月产量2.1亿磅，同比下降6.6%，威斯康星州产量同比增长2.4%，保持稳定产出。
黄油生产集中于加利福尼亚州、宾夕法尼亚州等少数州，当月加利福尼亚州黄油产量5720万磅，同比增长6.6%；宾夕法尼亚州产量567万磅，同比增长49%，高增长体现出小型产能的扩张活力。脱脂干酪生产同样集中于加利福尼亚州，当月产量6830万磅，同比增长28.2%，增速大幅高于全国平均水平。
在意大利型奶酪核心品类中，威斯康星州产量1.61亿磅，同比增长8.1%，是全国最大的意大利型奶酪产地；加利福尼亚州产量1.26亿磅，同比下降10.1%，成为该品类收缩的主要拉动力。
月度累计与趋势延伸
从2026年1-8月累计数据来看，全品类奶酪累计产量99.98亿磅，同比增长2.3%，增长动能较上半年小幅放缓；黄油累计产量17.25亿磅，同比增长6.0%，保持稳定扩张。脱脂干酪1-8月累计产量12.93亿磅，同比增长10.5%，与当月增速基本一致；脱脂乳粉累计产量2.56亿磅，同比下降21.0%，延续了全年收缩态势，反映出全球奶粉市场需求偏弱的背景。
莫扎里拉奶酪累计产量33.84亿磅，同比增长2.3%，是意大利型奶酪中增长最快的细分品类，契合国内披萨、餐饮行业的稳定需求；切达干酪累计产量26.76亿磅，同比下降0.2%，反映出奶酪零售终端需求的疲软。
结语
2026年8月美国乳制品生产数据显示，国内乳制品市场呈现“结构性增长与周期性调整”交织的特征，奶酪、黄油的同比增长与脱脂乳粉、普通冰淇淋的同比收缩形成鲜明对照。区域层面，中部奶酪产能和宾夕法尼亚州黄油产能的扩张，抵消了西海岸部分核心州的产能收缩，整体生产格局保持相对稳定。对于大宗商品期货市场而言，8月产量数据验证了乳制品需求分化的趋势，脱脂乳粉的大幅收缩预示着全球奶粉供给压力仍将持续，而黄油、低脂奶酪的稳定增长则反映出国内消费的基本盘韧性，为后续期货定价提供了核心参考。
原文链接：https://esmis.nal.usda.gov/sites/default/release-files/796094/dary1026.pdf