2026年9月22日，中国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布《食品中全氟烷基和多氟烷基物质测定》国家标准（GB5009.253-2026），该标准将于2027年2月18日正式实施。此标准是对原有检测方法的重大修订，将直接影响涉及食品贸易的全球供应链，尤其对生产、出口至中国市场的农产品及食品相关企业的合规操作产生明确约束。
标准修订的核心内容与适用范围
本次发布的新标准替代了2016年版本的相关标准，核心变化体现在三个方面：优化了标准名称、扩展了检测范围、更新了分析流程。在适用范围上，新标准明确规定了目标检测物质达30种，涵盖全氟丁酸、全氟戊酸、全氟辛酸等直链与支链全氟羧酸，以及全氟丁烷磺酸、全氟辛烷磺酸等全氟磺酸类物质，还有9种含氯特殊全氟化合物及其他衍生物，几乎覆盖了当前食品领域常见的全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）类型。
该标准采用同位素标记内标法结合液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）技术，详细规定了从样品处理、试剂准备到仪器分析的全流程操作规范。针对不同样品类型设定了差异化前处理方法：非液态样品采用氢氧化钠甲醇溶液提取，而液态乳制品则改用乙腈超声提取，确保不同基质样品的检测准确性。同时，标准明确了固相萃取净化步骤、色谱质谱参数、定性定量判定规则，以及检出限和定量限等关键指标，为检测机构提供了统一的技术依据。
对全球食品供应链的具体影响
作为食品领域通用检测标准，GB5009.253-2026的发布将在贸易合规、生产管控、市场准入三个层面对全球农产品及食品行业产生影响。首先，中国作为全球最大的食品进口国之一，该标准的实施将成为进口食品PFAS项目的核心判定依据，无论原料进口还是加工食品出口至中国，均需通过该标准的检测验证，未达标的产品将被禁止进入中国市场，直接增加出口企业的合规成本与贸易风险。
其次，该标准对PFAS的检出限设定严格，多数目标物质的检出限为0.007微克/千克，定量限为0.020微克/千克，仅支链类衍生物的限值略有提高。这种高精度检测要求，将促使食品企业优化上游原料管控，尤其是包装材料、加工助剂等可能引入PFAS的环节，推动相关供应链逐步替代PFAS类物质的使用。
最后，新标准明确了定性定量的判定规则，色谱峰保留时间偏差不超过±2.5%，质谱离子相对丰度偏差根据离子丰度设定不同阈值，确保检测结果的可靠性与一致性。这要求检测机构需配备高端的液相色谱-串联质谱设备，并建立严格的质量控制体系，间接推高了行业的检测成本与技术门槛。
企业的应对建议与行业趋势展望
针对GB5009.253-2026的实施，出口食品企业需重点落实三方面的应对措施。在产品检测环节，应提前按新标准开展自身产品的PFAS检测，掌握产品的PFAS残留水平，若存在超标风险，及时调整生产工艺或更换原料；在供应链管控环节，需要求上游供应商提供原料的PFAS检测报告，建立全链条的PFAS溯源体系，降低原料带入风险；在合规沟通环节，及时对接中国当地的监管机构与贸易部门，了解实施过程中的具体要求，避免因标准执行差异导致的贸易受阻。
从行业发展趋势来看，PFAS因其环境持久性与生物累积性，近年来成为全球食品监管的重点对象，中国此次标准的发布，将推动全球食品领域PFAS检测方法的进一步统一，同时也将促进替代PFAS的环保材料与技术的研发与应用，长期来看，将助力全球食品供应链的安全升级。
本标准的发布与实施，是中国食品监管体系应对新兴污染物风险的重要举措，对规范食品生产、保障消费者健康具有重要意义，也将为全球食品贸易的合规发展提供明确的技术框架与标准依据。